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作家 | 初夏

连年来，一大齐零食聚拢店凭借品种丰富、价钱实惠的竞争上风，在天下市集飞快扎根。

上到一、二线城市下到小县城，零食聚拢店成为了继奶茶店、咖啡店之后，在城市商圈最常见的零卖门店之一。甚而在零卖加盟领域，零食聚拢店也受到了不少年青创业者的照顾。

跟着热度的晋升和热钱的接续涌入，惊蛰考虑所发现，一批零食聚拢店的狡计范围如今已从零食饮料拓展到了米面粮油、生计日化。而这一打破"零食量贩"原有定位的动作背后，零食聚拢店们显着正在酝酿一个新故事。

零食聚拢店成了创业"聚集营"

看成连年来少有的"风口赛谈"，零食聚拢店火得快，连锁品牌们开店的速率更快。数据清爽，适度 2023 年底，中国零食聚拢店门店数目一经打破 2.2 万家，而这条赛谈上的品牌简直齐是奔着万店鸿沟而来。

开导于 2017 年的零食很忙，门店数目从起初的 200 多家膨胀到 2024 年 3 月的 7500 多家，况且其 2024 年还将方针新增 6000 家门店，展望年底达到 13500 家；赵一鸣零食则从 2019 年的 700 多家膨胀到 2024 年 8 月的逾越 6000 家；万辰集团旗下的好思来品牌，适度本年 6 月底，零食零卖板块门店数目已达 6638 家。

彼时，嘉士利集团实施副总裁赵刚在某行业行动上提到，"零食量贩品牌共有 146 个、狡计 4 万家门店。最大的一家鸣鸣很忙有一万家门店，还有三万家门店散播在各地"。

事实上，赵一鸣零食在与零食很忙政策合并后，已于 2024 年 6 月 12 日通过官方微博认真文牍第 10000 家门店认真出身，成为首个完成万店方针的零食量贩集团。而在本年 10 月份，赵一鸣零食与零食很忙的门店数目一经打破 13000 家。

熟谙的配方、新的赛谈，零食聚拢店们演出的问鼎华夏并非一腔孤勇、瞎眼决骤。

艾媒连络数据清爽，2023 年中国零食聚拢店市集鸿沟达 809 亿元，展望 2025 年有望达到 1239 亿元，2027 年有望达到 1547 亿元。千亿市集的劝诱下，本钱也嗅到了商机，用真金白银在市集上押注潜在玩家。

2021 年 5 月，零食很忙拿下由红杉中国与高榕本钱鸠合领投，启承本钱与明越本钱跟投的 2.4 亿元 A 轮融资。随后在两年内门店翻了 20 倍。2022 年 10 月，门店数目刚刚打破 500 家的赵一鸣零食，拿到由黑蚁本钱领投，良品铺子跟投 1.5 亿元 A 轮融资，不到半年后门店数目就打破了 2500 家。

不惟有投资机构看上了零食聚拢店这支"后劲股"，渠谈上游的零食物牌也加入到了行业风口的政策布局中。继良品铺子在 2022 年 10 月参投赵一鸣零食后，好思你与盐津铺子在 2023 年 12 月联手投资零食很忙。

其中好思你以货币资金狡计出资 7 亿元对零食很忙增资，增资完成后公司及全资子公司狡计合手有零食很忙 6.64% 股权。归拢时辰，盐津铺子通过控股推动湖南盐津铺子控股有限公司出资 3.5 亿元入股零食很忙，合手有零食很忙集团 3.32% 股权，并与鸣鸣很忙集团（包括零食很忙与赵一鸣零食）达成政策合营。

跟着头部零食物牌与身为渠谈商的零食聚拢店完成进一步结好，零食聚拢店这片蓝海一经出现产销衔尾的"航空母舰"。不外，散播在天下各地的零食有鸣、浑家大东谈主、爱零食、糖巢、戴永红等零食衔尾店品牌，仍然在以区域市集为字据地参与新市集的争夺，"超市化"的新故事也由此张开。

零食店为何"超市化"？

惊蛰考虑所不雅察到，现在在小红书和公共点评平台上，一经有不少共享在零食聚拢店购买生计百货的札记。值得夺目的是，这些零食聚拢店的牌号后头简直齐带上了"批发超市"的后缀。

通过查阅媒体报谈，惊蛰考虑所进一步发现，来自四川成齐的零食有鸣是最先公开试水"批发超市"业态的零食量贩品牌。其第一家"零食有鸣批发超市"于本年 6 月，落地成齐。

在此之后，创立于湖南的零食优选在本年 9 月文牍推出"惠真批发超市"品牌；恰货铺子通过推广米面粮油等品牌，认真向特价超市转型；9 月底，来伊份天下首家仓储会员店也在上海市松江区认真商业。

关于一部分零食聚拢店的"超市化"趋势，有不雅点以为，这是部分品牌面对竞争加重的市集环境积极求变、主动转型。但是从骨子情况来看，与其说是"转型"，倒不如说是在赛谈更加窄小的长进下，尝试开辟新市集。

惊蛰考虑场地一文中也曾算过一笔账：理思周期下，开在县域市集的零食聚拢店，从开业到完全掀开市集需要 6-12 个月的新店栽种期。如果单个门店的日平方商业额在 1 万元到 1.5 万元，大要需要一年半至两年回本。

然则实践是许多加盟商齐没能熬过所谓的"理思周期"。

从 2023 年下半年开动，小红书等酬酢平台上就出现了不少加盟商诉苦的声息，大多数齐是吐槽"每天商业额唯有几百，回本遥不成及"的狡计近况。而在零食量贩品牌加快门店膨胀的配景下，"第一批加盟商"一经开动给与关店止损主动退出。

为了合手续诱骗加盟商，零食量贩品牌也开动裁汰加盟门槛。如好思来和鸣鸣很忙集团纷繁在本年免去加盟费、处置费、培训费和工作费。其中好思来免去选址费和配送费，鸣鸣很忙集团则在装修 0 利润的基础上，对面积、开间以及位置牌号达标者一次性补贴 10 万元。

好思来和鸣鸣很忙之是以能够对加盟商绽开如斯优惠的政策，主如果因为背后有资方撑腰。其他无东谈主撑腰，家底也不是那么庞杂的品牌，天然也就无法赓续在零食聚拢店业态和头部玩家篡夺加盟商。在此配景下，向"批发超市"转型便成为其他品牌寻找互异化的竞争策略。

爽快来说，"超市化"并不是什么良策，因为"批发超市"在门店面积和商品种类上齐扩大了不少，这些互异相较于零食聚拢店能够酿成上风，但也要靠近相应的风险和挑战。

粗拙情况下，零食聚拢店的门店面积一般在 100-200 平方米，而批发超市因为需要容纳更多种类的商品，门店面积一般是零食聚拢店的 2 倍甚而以上。举例零食有鸣批发超市的单店面积就在 200-400 平方米范围内。如果选址在疏导地段，批发超市的店面房钱势必也会成倍增长。

除了更大的门店面积，批发超市狡计的商品种类也显着加多。

举例在零食有鸣批发超市内不错看到，除闲适零食、碳酸饮料等常见商品外，还加入了米面粮油、餐具清洁、个东谈主照管相关的生计日化产物。字据公开报谈，零食有鸣批发超市内的 SKU 逾越了 3000 个，而普通零食聚拢店内的 SKU 粗拙在 1000 个傍边。

SKU 的扩增，除了需要插足更多成本朝上游供应链企业要产物，也对线下狡计的仓储物流处置提倡了更高的条目。十分是当 SKU 数目过多时，还会降速存货盘活速率、裁汰售罄率，从而加多其他运营成本。

此外，狡计场面和 SKU 的加多也带来了东谈主力成本的显赫加多。许多零食聚拢店因为狡计面积和 SKU 有限，许多技能像便利店雷同，只需要雇佣 3-4 名职工，况且一个东谈主有时不错兼容收银和理货补货的基础使命职能。

但在批发超市，光是给货架补货可能就需要 4 个固定东谈主员，再加上收银、保洁等必要岗亭，配备的东谈主员数目粗拙需要 5-10 东谈主。因此，天然"批发超市"的营收开头跟着门店面积的膨胀有了更多可能，但狡计成本也在肉眼可见地增长。

零食量贩的绝顶是山姆会员店？

明明是高成本、高风险的转型主义，为什么还有零食量贩品牌给与置身这条"暗河"？除了因为看到面前的行业阵势下，很难再与头部玩家竞争外，还有一个原因无意是连年来传统线下零卖的固有阵势，也在发生新变化。

不雅研敷陈网发布的数据清爽，连年来，我国超市行业百强全体销售鸿沟合手续下滑情景，适度 2023 年达到 8680 亿元，与 2022 年的 9369 亿元比拟下滑 7.4%；而门店数目则在 2020 年达到 3.1 万家的峰值后，于 2023 年跌至 2.38 万家，减少近四分之一。

包括永辉超市、中商集团等行业龙头，从 2021 年于今齐在合手续亏空，何时"止损"遥不成及。2024 年三季度，永辉超市杀青营收 545.49 亿元，同比着落 12.14%，归母净利润为 -7786.57 万元。

同期，中百集团杀青营收 81.3 亿元，同比着落 11.50%，归母净利润 -3.32 亿元。另据市集公开信息，2024 年上半年，37 家上市零卖企业中，26 家营收下滑，22 家利润下滑。

传统商超的大事去矣之下，仓储式会员店却在逆势增长。山姆会员店在告捷诱骗城市中产以及年青破钞群体后，不但成为一种流行的线下破钞方式，更奏凯赚到了真金白银。沃尔玛中国第二财季数据清爽，本年上半年，山姆会员商店的会员收入同比增长 23%，会员东谈主数创历史新高。

山姆也并非个例。就在上个月，微博话题"胖东来单店盈利已超通盘商超上市公司"登上热搜第一。与此同期，"胖东来 2024 年的营收将打破 150 亿，同比增长 40% "的数据也诱骗了全网围不雅。更早之前，包括永辉超市在内的传统商超也在纷繁学习胖东来，试图找到一条止跌回升的可靠旅途。

传统商超式微，新品牌上位。实体零卖市集呈现出的贫窭机遇，无疑给在零食量贩的细分赛谈上找不到长进的零食聚拢店们开了一扇窗。况且对比传统商超的狡计模式，零食量贩的运作模式基本一致，看似转型成本上流，但也不妨一试。

值得一提的是，近几年零食量贩的火爆也在一定流程上完成了用户教育，零食破钞开动看成一种高频线下破钞需求，诱骗更多年青破钞者常常光顾零食聚拢店。在此基础上，通过推广狡计品类和门店 SKU，也存在扩大营收的可能。

另外，零食聚拢店也与会员仓储超市相似，即通过聚集化的密集陈设和部分 SKU 的统共优惠吸援用户，然后加入多量毛利更高的白牌商品来晋升全体利润。

是以，如果仅仅将狡计范围从零食扩展到生计日化，关于零食量贩品牌来说，仅仅加多了坚信的狡计成本，并莫得加多未知的风险。况且，在快消企业看来，零食聚拢店转型成为"批发超市"也为其加多了销售渠谈，因此乐于和零食量贩品牌达成合营。

但关于"批发超市"来说，单纯在品类上作念加法，看上去是加多了营收开头，骨子上也在与连锁商超直面竞争。至于能否转型告捷，还得看"批发超市"们如安在新战场充分施展本身上风，从传统商超和仓储会员店的夹缝中告捷存活下来。

比如能否赓续坚合手让利，联手快消品牌为破钞者提供更多优惠；又比如能否保管高盘活，裁汰库存仓储带来的运营硬成本；更要害的是"批发超市"们能否像山姆会员店和胖东来雷同，提供独有购物体验领有踏实客流。

看成新物种的零食聚拢店，其实并不新。

惊蛰考虑场地中就提到，早在 2000 年傍边，中国的零食物牌就在线下商超推出了散装称重、专柜售卖的销售模式。到自后，跟着零食市集的商品种类接续扩容，来伊份等零食企业开动狡计散失简直全品类零食的线下门店，由此酿成了最早期的零食量贩阵势。

零食聚拢店的简直革命，其实是以垂直品类狡计的模式诱骗了从一线城市到州里县城的精确用户，况且在线下创造了实实在在的全新销售场景。而领有了精确破钞者和踏实的零卖客流，距离成交就只剩下"卖什么"的问题。

从零食量贩到零卖大市集，零食聚拢店"超市化"的新故事刚刚开讲，而在"不爱逛超市"的年青东谈主手里，无意就藏着一张晋级行业下半场的 pass 卡。

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